Diferències de varietats: les diferents varietats de nous seques poden diferir en contingut calòric. Algunes varietats tenen nuclis gruixuts i un contingut de greix relativament més alt, el que resulta en un major recompte de calories. Per exemple, les nous amb closca de paper-, amb els seus grans i gruixuts, poden tenir un contingut de greix una mica més alt que les nous normals, la qual cosa pot augmentar el recompte de calories entre 10 i 20 kcal per 100 g. Això està relacionat amb les característiques genètiques i l'entorn de creixement de la varietat.
Mètodes de processament: el mètode de processament afecta el contingut calòric de les nous seques. Les nous seques simples solen mantenir els seus nivells calòrics originals. Tanmateix, els mètodes de processament, com ara salar o afegir sucre i oli, augmentaran encara més el recompte de calories. Les nous salades augmenten de pes a causa de la sal afegida, mentre que el sucre i l'oli afegits poden augmentar el recompte de calories entre 100 i 200 kcal per 100 g.
Porció comestible: quan es menja nous, consumir la closca interna juntament amb la nou augmenta la ingesta de fibra dietètica. No obstant això, la closca interna representa un cert pes, que pot afectar el càlcul precís de les calories de les nous. Si traieu la pell interna i només mengeu el nucli, el recompte de calories per 100 g de grans és més precís, però la ingesta total de calories pot ser més alta perquè la pell interna ja no està present, per la qual cosa cal parar atenció a la quantitat que mengeu.
