En primer lloc, per a verdures comunes com ara pastanagues, albergínies i mongetes verdes, la temperatura de l'assecador es pot configurar entre 60 graus i 65 graus. Per a verdures més delicades, com ara cebolleta, gingebre i all, la temperatura pot ser lleugerament més alta, controlada entre 65 i 70 graus. No obstant això, és important tenir en compte que la temperatura de l'assecador no ha de ser massa alta, en cas contrari, provocarà una pèrdua de nutrients i un deteriorament del gust.
En segon lloc, el temps d'assecat variarà segons el tipus de verdura i el tipus d'assecador. En general, el temps d'assecat de les verdures s'ha de controlar entre 2 i 6 hores. Durant el procés d'assecat, la sequedat de les verdures s'ha de comprovar regularment per evitar que s'assequi excessivament o menys-.
Finalment, és important tenir en compte que les verdures han de passar per cert processament abans d'assecar-se, com ara rentar, tallar i marinar. Al mateix temps, també s'han de girar i ajustar durant el procés d'assecat per garantir l'efecte i la qualitat de l'assecat.