Molt còmode d'emmagatzemar: després de la deshidratació, la vida útil pot arribar als 6-12 mesos, adequat per acampar, preparar-se per a desastres i altres escenaris.
Es pot utilitzar com a suplement de condiment: les verdures seques (com ara bolets shiitake secs i cebes seques) poden millorar el sabor umami de sopes i guisats després de la rehidratació.
La densitat de certs nutrients augmenta: la reducció del contingut d'humitat provoca un augment relatiu del contingut de proteïnes i hidrats de carboni per unitat de pes.