El coriandre és una verdura saborosa amb una aroma distintiva. Els que els agrada el coriandre el troben refrescant i agradable, mentre que els altres poden trobar la seva olor força peculiar. A causa de la seva forta aroma, el coriandre és fàcilment reconeixible en molts plats.
L'ús més comú del coriandre és com a guarnició després de la cocció. Quan feu sopes de fideus, brous de vedella o plats freds, espolvorear un petit grapat de coriandre picat afegeix un color verd vibrant i una fragància refrescant.
El coriandre també es pot utilitzar directament a la cuina, com ara amanides, salses o farcits. Tanmateix, a causa de la seva forta aroma, el coriandre no s'ha d'utilitzar en grans quantitats, ja que pot dominar fàcilment els sabors d'altres ingredients.